Blanc-de-Noir: Weißer Wein aus roten Trauben – Ein besonderes Geschmackserlebnis

Blanc-de-Noir Weine werden aus roten Trauben hergestellt, allerdings wie Weißwein verarbeitet. Der Begriff „Blanc de Noir“ bedeutet wörtlich „Weißer aus Schwarzen“ und verweist auf die spezielle Technik, bei der die Trauben sanft gepresst werden, um nur den klaren Saft zu extrahieren, ohne die Farbstoffe aus der Schale zu übernehmen. Das Ergebnis ist ein Wein, der in der Farbe oft fast wie ein Weißwein erscheint, aber im Geschmack eine besondere Tiefe und Komplexität zeigt, die von den roten Trauben stammt. Typische rote Rebsorten für die Herstellung von Blanc-de-Noir Weinen sind Pinot Noir und in Griechenland Xinomavro. Die Herausforderung besteht darin, dass der Wein die Frische und Lebendigkeit eines Weißweins behält, gleichzeitig aber feine Aromen von roten Früchten und Beeren mitbringt. Blanc-de-Noir Weine bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis, bei dem die Balance zwischen Frucht und Struktur besonders hervorsticht.