Weißweine Holzausbau – feine Nuancen und gekonnte Balance

Wenn Weißweine auf Holz treffen, entsteht ein faszinierendes Spiel aus Frucht, Würze und Struktur. Bei griechischen Sorten wie Assyrtiko oder Vidiano zeigt sich, wie der gekonnte Holzeinsatz dem Wein Tiefe verleiht – ohne seine Herkunft zu überdecken. Hier erfährst du, warum der Holzausbau bei Weißweinen mehr ist als nur ein Trend.

Weißweine im Holzausbau sind eher die Ausnahme als die Regel – und genau das macht sie so spannend. Während Rotweine regelmäßig im Holzfass reifen und Roséweine nur selten auf diese Weise veredelt werden, zeigt sich der Holzeinsatz bei Weißweinen als ein stilistisches Mittel mit besonderer Wirkung. Typische Vertreter griechischer Rebsorten, die für den Holzausbau geeignet sind, sind beispielsweise Assyrtiko und Vidiano.

Vergleicht man einen Weißwein aus dem Edelstahltank mit einem, der im Holz ausgebaut wurde, wird schnell deutlich, wie stark der Holzeinfluss den Charakter verändern kann. Weißweine mit Holzausbau zeigen sich oft komplexer, strukturierter und bieten ein spannendes Aromenspiel. Die große Kunst besteht allerdings darin, dass der Holzeinfluss nicht dominiert, sondern lediglich feine Nuancen hinzufügt – wie eine gekonnte Untermalung, die den Traubencharakter unterstützt, ohne ihn zu überdecken.

Ein weiterer Effekt des Holzausbaus bei Weißweinen ist die mikro-oxidative Reifung: Kleine Mengen Sauerstoff gelangen durch das Holz an den Wein und sorgen für zusätzliche Tiefe und Eleganz. Weißweine im Holzausbau können so zu echten Charakterweinen heranwachsen – vorausgesetzt, der Ausbau wird mit Fingerspitzengefühl umgesetzt.