Die Weine von Kitheron

Der Berg Kitheron war Dionysos, dem griechischen Gott des Weins, heilig, Es wird wohl deshalb diese Geschichte erzählt, weil die Täler des Kitheron qualitativ hochwertige Trauben für die Weinherstellung hervorbrachten. Ein Teil dieses historisch begehrten Landes ist voller Hostorie und Tradition und liegt zwischen Athen und Theben und hat heute für seine erlesenen Trauben den Status einer geschützten geografischen Angabe erhalten. Die Weinberge haben eine Höhe von 300 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel, mit einem typisch mediterranen Klima und einer Durchschnittstemperatur von 17 Grad Celsius. Die nassen und kalten Winter stehen im Kontrast zu den heißen, trockenen Sommern und sorgen im September und Oktober für perfekte Bedingungen für die Weinlese. Die Böden sind lehmreich mit hohem Kalziumkarbonatgehalt. Die Klima- und Bodenbedingungen der Weinberge sind besonders vorteilhaft für die lokalen Malagousia- und Assyrtiko-Trauben, da sie eine größere Wasserverfügbarkeit, einen höheren Säuregehalt und einen niedrigeren pH-Wert während des Reifungsprozesses bieten.