Akra Chryssos
Acroterra war ein bemerkenswertes Gemeinschaftsprojekt zwischen 2015 und 2017, getragen vom renommierten Louros-Winzer Spyros Chryssos und dem dynamischen Geschäftsmann und Winzer Apostolos Thymiopoulos. Chryssos gilt als einer der großen Namen des Santorini-Weinbaus, dessen Trauben bereits zuvor die Grundlage für einige der besten Santorini-Weine bildeten – darunter der legendäre Louros von Haridimos Hatzidakis. Alle Acroterra-Weine wurden im Weingut von Haridimos Hatzidakis vinifiziert – und genau das spürt man im Glas: die unverkennbare Handschrift des Meisters, geprägt von Tiefe, Mineralität und Authentizität, die das vulkanische Terroir von Santorini eindrucksvoll widerspiegeln. Dieses kurze, aber prägende Kapitel zeigt, wie sich die Tradition der Santorini-Weine mit der Innovationskraft moderner Winzer verband und Weine hervorbrachte, die heute noch als Referenz für Qualität und Charakter gelten.
Nach dem Tod von Haridimos Hatzidakis im Jahr 2017 trennten sich die Wege von Apostolos Thymiopoulos und Spyros Chryssos. Chryssos vinifizierte daraufhin seine berühmten „Louros-Trauben“ gemeinsam mit der talentierten Önologin Iliana Malihin von der Insel Kreta. Mit dieser Zusammenarbeit verband er die kretische Heimat seines väterlichen Freundes Haridimos Hatzidakis mit den Trauben, die einst den legendären Louros Santorini hervorbrachten. Es war zugleich ein Akt der Ehrerweisung: den großen Winzer zu würdigen und die Tradition des Louros-Weins fortzuführen.
So entstand eine neue Interpretation der Santorini-Weine, die die Authentizität des Terroirs mit der Handschrift einer jungen, kreativen Önologin vereinte – ein Brückenschlag zwischen Vergangenheit und Gegenwart, zwischen Santorini und Kreta, zwischen Tradition und Innovation.
Das Weinbauprojekt von Spyros Chryssos auf Santorini gründet auf den sehr alten, privaten Weinbergen seiner Familie in zwei der berühmtesten Dörfer der Insel: Pyrgos und Megalochori. Seit 2021 ist er alleiniger Eigentümer der rund 4 Hektar Rebfläche. Schon in jungen Jahren wuchs er inmitten dieses einzigartigen Terroirs auf und verkörpert heute die 4. Generation der Winzerfamilie Chryssos. Bereits 2016 begann Spyros mit der Produktion seines ersten Weins – Seite an Seite mit der emblematischen Figur des Santorini-Weins, Haridimos Hatzidakis. Die Weinberge in Pyrgos und Megalochori zählen zu den ältesten der Insel; einige Rebstöcke werden auf ein Alter von bis zu 240 Jahren geschätzt und sind damit lebendige Zeugen der langen Weinbautradition Santorinis. Die Bewirtschaftung erfolgt konsequent biologisch und ohne mechanische Hilfsmittel. Alle Arbeiten werden von Hand und mit Unterstützung von Eseln ausgeführt – ein Sinnbild für die ursprüngliche, nachhaltige Landwirtschaft der Insel. In Teilen der Weinberge führt Spyros zudem biodynamische Experimente durch, die auf den Prinzipien des biodynamischen Anbaus basieren und den Charakter der Weine noch stärker mit dem Terroir Santorini verbinden.
"Im Weingut werden die Weine nur mit wenigen Eingriffen sehr naturnah mit eigenen Hefen hergestellt und extrem wenig Sulfite verwendet werden. Ziel ist es, die Einzigartigkeit eines der besten Terroirs der Welt so klar wie möglich zu erfassen."
Spyros Chryssos
