Dalamára Winery: Geschichte und Entstehung
Das Dalamára Weingut setzt eine Familientradition fort, die bereits vor der Mitte des letzten Jahrhunderts begann. Im Jahr 1840 gründete John G. Dalamaras seinen ersten Weinberg in Naoussa, einer der bedeutendsten Weinregionen Griechenlands.
Seitdem ist die Familie untrennbar mit dem Weinbau, der Produktion und dem Verkauf von Wein und Tsipouro – einem traditionellen griechischen Destillat – verbunden. Über Generationen hinweg wurde das Wissen weitergegeben und verfeinert, sodass heute authentische Weine aus Naoussa entstehen, die sowohl die Tradition als auch die Innovation der Familie Dalamaras widerspiegeln.
Das Weingut heute
Heute führt Kostis Dalamaras gemeinsam mit seiner Frau Maria die Familientradition in fünfter Generation fort. Nach seinem Studium in Weinbau und Önologie in Beaune (Burgund) und wertvollen Erfahrungen in biologisch-dynamischen Weingütern in Frankreich und Spanien kehrte er nach Naoussa zurück, um das Erbe seiner Familie weiterzuführen. Seit 2008 setzt Dalamaras zunehmend auf biodynamische Praktiken nach dem Kalender von Maria Thun. Die Weinberge werden nicht nur biologisch bewirtschaftet, sondern auch durch ein integriertes Ökosystem bereichert: Pferde, Enten, Puten und andere Tiere durchstreifen nach der Ernte die Rebflächen und tragen zur natürlichen Balance von Boden und Pflanzen bei. So entstehen authentische Bio-Weine aus Naoussa, die Tradition und Innovation vereinen und die einzigartige Verbindung von Terroir, Biodynamik und Familienhandwerk widerspiegeln.
Die Weinberge und das Weingut
Das Dalamara Weingut befindet sich im traditionellen Weinbaugebiet Paliokalias am Eingang von Naoussa in Zentralmakedonien, Nordgriechenland. Auf den östlichen Ausläufern des Vermio-Berges, in einer Höhe von 250 bis 300 Metern, bewirtschaftet die Familie Dalamaras rund 3 Hektar Rebfläche. Neben dem historischen Weingut mit seiner Tsipouro-Destillerie entstand ein modernes Weingut mit zeitgemäßen Winzeranlagen, das die Verbindung von Tradition und Innovation sichtbar macht. Die Gesamtproduktion ist bewusst klein gehalten und beträgt nur etwa 29.000 Flaschen pro Jahr – ein klares Bekenntnis zu Qualität statt Quantität. Jeder Wein von Dalamara ist Ausdruck des Terroirs von Naoussa, geprägt von der Lage am Vermio-Berg, der langen Familientradition und der Leidenschaft für nachhaltigen Weinbau.
Das Klima rund um Naoussa ist warm, geprägt von trockenen Sommern und milden Wintern. Die Reben sind den größten Teil des Tages der vollen Sonne ausgesetzt und gedeihen auf lehmigen und kalkhaltigen Böden, die ideale Bedingungen für den Weinbau schaffen.
Die Pflanzen wurden sorgfältig ausgewählt, angepasst an die spezifischen Bodenmerkmale jeder Lage. Diese Entscheidungen basieren auf dem Rat von Kostas Bakasietas und dem renommierten französischen Agrarwissenschaftler Claude Bourguignon, die beide maßgeblich zur Entwicklung der Weinberge beitrugen. Die dominierende Rebsorte ist Xinomavro, die für ihre komplexe Struktur und ihr hohes Alterungspotenzial bekannt ist. Ergänzt wird das Sortiment durch Merlot und Negkoska sowie die weißen Sorten Malagouzia, Assyrtiko und Roditis, die zusätzliche Vielfalt und Eleganz ins Portfolio bringen. Die geringe Größe der Weinberge erlaubt eine konsequente manuelle Arbeit, minimiert den Einsatz von Maschinen und garantiert einen organischen Anbau, der die Natur respektiert und die Qualität der Trauben bewahrt.
Die Philosophie des Dalamara Weinguts besteht darin, die Intervention während der Weinbereitung auf ein Minimum zu reduzieren, um die Terroir-Weine so authentisch und repräsentativ wie möglich entstehen zu lassen. Die Weine werden mit indigener Hefe (Naturhefe) vergoren und bewusst nicht filtriert, wodurch ihre ursprüngliche Struktur und Komplexität erhalten bleibt. Gemeinsam mit einer Reihe junger, talentierter Winzer hat Kostis Dalamaras maßgeblich dazu beigetragen, den Stil der Naoussa-Weine neu zu prägen. Ziel ist es, den rustikalen Charakter und die beeindruckende Vielfalt der Xinomavro-Rebe bestmöglich zum Ausdruck zu bringen – kraftvoll, vielschichtig und zugleich ätherisch. So entstehen authentische Bio-Weine aus Naoussa, die Tradition und Innovation vereinen und die Einzigartigkeit des Terroirs von Nordgriechenland verkörpern.
