Die Weinberge
Die alten Bio- oder „Bio“-Weinberge von Xinomavro befinden sich im Herzen des Gebiets von Agios Panteleimonas. Am stolzesten ist die Domaine auf eine 100 Jahre alte Parzelle bei „Sotirtsko“ 1 – natürlich Wurzelechte: ein 0,25 Hektar großer Weinberg, der nur 500 kg der besten Trauben hervorbringt, wie man sich vorstellen kann. Aus diesen Trauben produzierte die Domaine etwa 300 Flaschen dunklen, rubinroten, unverschämt Xinomavro komplexen Wein, der mindestens 25 Jahre reifen kann – es sei denn, die Spatzen treffen zuerst den Weinberg, wie 2009 und 2010, als sie uns mit nur 25 kg Trauben zurückließen. Dieser Weinberg wurde gepflanzt, als Griechenland noch unter türkischer Besatzung war, er ist mindestens 150 Jahre alt. Hinzu kommen noch alte Weinpflanzungen, die ca. 50 Jahre alt sind, die neben diesem Weinberg, liegen. Hier ist der Boden sandiger. - Domaine Karanika arbeitet nach biodynamischen Grundsätzen nach Maria Thun.