Karanika - Cuvée Prestige, extra brut vin naturel - 0,75 L

Erntejahr: 2018

Degorgierjahr: 2025

Die Cuvée Prestige heißt so, weil es das Prestige-Schaumweincuvée aus dem Hause Karanika ist und ein Referenzpunkt griechischer Flaschengärung. Sie vereint zwei ikonische Rebsorten des Amyndeon-Plateaus: Assyrtiko (70 %) und Xinomavro (30 %) aus wurzelechten Parzellen. Die Weinberge liegen auf etwa 650 m Höhe; die Böden sind eine ausgeglichene Mischung aus Sand und Lehm, durchzogen von mineralischem Kalk und offenen Lagen, die von heißen, trockenen Sommern mit kühlen Nächten und regenreichen Wintern geprägt werden. Diese klimatischen Bedingungen unterstützen die Ausbildung reifer, komplexer Aromastrukturen, ausgeprägter Säure und einer klaren natürlichen Frische.

Die Trauben werden von Hand in 20-kg-Kisten geerntet. Aus unterschiedlichen Reifegraden gewonnen, werden sie entrappt, schonend gepresst und temperaturkontrolliert bei 18–22 °C mit sehr niedrigem Schwefelanteil vergoren – ganz ohne chemische Zusätze. Der Assyrtiko vergärt teils in Barriques (225–2000 L), der Xinomavro im Edelstahltank. Es folgt die traditionelle Flaschengärung (Méthode Traditionnelle). Der Wein reift 57 Monate sur latte, bevor er nach der zweiten Gärung drei weitere Monate Ruhe nach dem Degorgieren erhält. Diese lange Entwicklung verleiht ihm Schichten von aromatischer Tiefe, feinster Perlage und eine begleitende Mineralität.
Im Glas zeigt der Wein ein strahlendes Weißgold mit lebendigen, feinen Perlen, die sich sanft an der Oberfläche entfalten. Die Nase ist vielschichtig: weiße Blüten und helle Zitrusnoten wie Zitronenquark und Limettenzeste gehen Hand in Hand mit geröstetem Teig, Buttergebäck, reifer Birne und zarten Haselnuss-Aromen. Darüber liegen florale Akzente von Kamille und Minze, sowie eine dezente, harmonische Würze, die den Eindruck von Tiefe und Eleganz verstärken.

Am Gaumen überzeugt die Cuvée Prestige mit einer geradezu cremigen Mousse, während die erfrischende, perfekt ausbalancierte Säure die komplexen Frucht- und Hefenoten trägt. Zitrusfrucht und gelber Apfel verbinden sich mit buttrigen und leicht rauchigen Nuancen, begleitet von feiner Mineralität und einem Hauch salziger Kühle. Das Finale ist lang, sauber, harmonisch und von großer Präzision, mit einer nachhaltigen, reizvoll vielschichtigen Struktur.

- Einfach einSchaumwein auf Weltklasseniveau.