Philos - Frizzoni - Sparkling Donkey - Secco aus Assyrtiko - 0,75 L

Jahrgang: 2023

Der Assyrtiko Secco der Philos Winery stammt aus den höher gelegenen Weinbergen rund um Nemea im Nordosten des Peloponnes, wo kalkhaltige, gut drainierte Böden und das mediterrane Mikroklima mit warmen Tagen aber in der Höhe recht kühlen Nächten für eine klare, präzise Aromatik sorgen. Die Reben wachsen mit maritimen Einflüssen, wodurch der Wein nur eine feine Mineralität zeigt und mit Zitrusfrische, Kräuter und eine lebendige Struktur geprägt ist. Die Vinifikation erfolgt kühl und reduktiv, um die natürliche Spannung des Assyrtiko zu bewahren; die zweite Gärung verleiht ihm eine zarte, gleichmäßige Perlage, die seine Frische elegant unterstreicht. Im Glas präsentiert sich der Secco in hellem Zitronengelb mit silbrigen Reflexen und feiner Perlage. In der Nase dominieren Limette, Grapefruit und grüner Apfel, begleitet von Zitronenmelisse, weißen Blüten und einer dezenten, kalkigen und salzigen Note. Am Gaumen wirkt er klar, straff und lebendig, mit einer knackigen, aber harmonisch eingebundenen Säure. Die Perlage sorgt für Leichtigkeit und Trinkfluss, während die feine Mineralität und die zitrische Präzision für Eleganz und Länge sorgen. Der Abgang ist frisch, kühl und anhaltend, getragen von Zitrusfrucht und Kräuterwürze.